Wij telen op ons bedrijf trostomaten. Bij de oogst en sortering is er altijd een beperkt aandeel losse tomaten. Deze tomaten zijn kwalitatief in orde, maar zijn losgekomen van de tros en worden tegen een lagere prijs verkocht. Voor ons bedrijf was de uitdaging om deze losse tomaten op te waarderen. Stilaan groeide het idee om deze nevenproducten te verwerken tot puree en zo op de markt te zetten. Ondertussen bieden we naast tomatenpuree ook gazpacho en groentesaus aan. Het opstarten van de verwerking hield risico in en er kwam veel bij kijken, maar de opwaardering van een nevenproduct geeft veel voldoening.
